発酵とは、微生物の働きで食品が分解され、変化すること。
変化の過程で有益な成分が出来る点が、腐敗との違いです。
白菜キムチは生の白菜よりもビタミンが増えますし、甘酒は原料の米には無い栄養成分が生まれます。
もとの食材より優れた食品になるんです。
酵素によって分解されているので消化吸収しやすく、身体に負担も少なんですね。
ただ、発酵食品が体にいいからといってひとつの食品に偏らず、複数の食品を食べることが大事ですよ～☆
様々な栄養素がとれて、腸内環境がよくなり、免疫力も整います。毎日続けて体に入れましょう！^ ^
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